2 0
Как приготовить стейк из свинины на сковородке – рецепт с фото и видео

Поделитесь им в социальных сетях:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Выбрать порции:
1 кг Свинина
3 ст.л. Подсолнечное масло
по вкусу Розмарин
по вкусу Чеснок
по вкусу Соль
по вкусу Черный перец
по вкусу Сок лимона

Закладка этого рецепта

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Как приготовить стейк из свинины на сковородке – рецепт с фото и видео

Стейк из свинины на сковородке

Особенности:
    Кухня:
      • 50 мин
      • Порции 4
      • Средний

      Ингредиенты

      Описание

      Поделиться

      Блюдо «стейк» пришло до нас из далека, а именно из Древнего Рима. Стейком называют объемный кусок обжаренного мяса. В Древнем Риме такое блюдо обжаривалось на специальных решетках, обычно это была говядина. Во время ритуалов жертвоприношения богам и после обжарки жрицы храма выкладывали обжаренную говядину на священный алтарь. Кроме того, такое блюдо имело так же популярность во многих других странах, но именно в Америке стейк вошел как единственный ценный вклад в кухню США и, конечно же, стейк стал очень популярным блюдом, которое научились готовить в разных странах по-разному.
      Для того что бы приготовить правильно и вкусно стейк в домашних условиях, стоит помнить о том, что мясо должно быть:

      • с не значительными прожилками и желательно на кости;
      • вырезка мяса должна быть либо из межреберной части, или из поясничной Т– образной части, или из шейной части тушки;
      • и, конечно же, свежим, и не в коем случае замороженным.

      Мясо с небольшими прожилками придает сочность и вкус в любом виде обжарки, а косточка позволяет при жарке сохранить форму вырезки и не деформировать само мясо. Кроме того, в приготовлении данного блюда существует масса способов и видов приготовления, но основные правила в приготовления остаются неизменными. Стоит отметить, что есть небольшой секрет, который придает стейку большей мягкости и нежности. Перед тем как приготовить такой вид мяса рекомендуется охладить кусок с хорошей вентиляцией и близко к нулю по градусам. Охлаждать достаточно два часа. Мясо, которое охладили в таких условиях, получается, по цвету и вкусу совершенно другим и самым вкусным. После того как ваше мясо охладилось, стоит освежить верхнюю часть мяса простым маринадом, который вы сможете прочесть ниже в данном рецепте.

      Для приготовления свиного стейка нам понадобиться такие ингредиенты:

      • свинина ( в данном рецепте мясо используется из шейной части);
      • растительное масло;
      • розмарин;
      • чеснок;
      • соль;
      • перец;
      • лимон.

       

      (Visited 16 times, 1 visits today)

      Шаги

      1
      Готово

      Подготовка мяса

      Для того, что бы стейки получились одинаковые, требуется нарезать порционно само мясо. Разрезаем наш кусок мяса строго шириною в 3-4 см или примерно весом в 300 грамм. После отложим нашу нарезку в холодильник для охлаждения . Пока мясо охлаждается, мы займемся маринадом.

      2
      Готово

      Заготовка маринада

      Выдавливаем в емкость сок лимона, примерно 2-3 столовых ложки сока. Добавляем пол чайной ложки черного перца. Данную смесь требуется тщательно перемешать. Маринад готов. Для того что бы наше блюдо было достаточно ароматным и сочным нам нужно обжарить специи в растительном масле.

      3
      Готово

      Обжарка специй

      Вам понадобится растительное масло, 4-5 зубков чеснока и розмарин. Чеснок освобождаем от шелухи, нарезаем дольками. Ставим на огонь сковороду и нагреваем растительное масло и бросаем наш чеснок с розмарином. Это придаст нашему мясу аромата пряностей и насыщенного вкуса. Обратим внимание, что обжарить чеснок нужно как, только он потемнел и пустил свой сок, не более. Когда наш чеснок пустил сок, мы его вынимаем и оставляем остывать, в дальнейшем мы его используем при тушении стейков. Остатки в сковороде сливаем в отдельную емкость, так как она нам еще пригодится.

      4
      Готово

      Подготавливаем мясо к обжарке

      По истечению двух часов охлаждения мы достаем наше мясо и натираем нашим уже готовым маринадом каждый кусочек стейка с обеих сторон. После, снова погружаем замаринованное мясо в холодильник для пропитки маринадом.

      5
      Готово

      Приготовление стейков

      После часа маринада мы подготавливаем его к обжарке. Для того, что бы тщательно обжарить наши стейки, нам понадобиться сотейник, если у вас нет такового, то подойдет любая глубокая сковорода. Нагреваем сковороду, добавляем ту смесь, которая осталась после обжарки специй, а именно розмарин, сок обжаренного чеснока и растительное масло. Выкладываем в данную смесь наше мясо и каждый кусочек обжариваем до румяной, золотой корочки, примерно 5-8 минут на каждую сторону. После обжарки, выкладываем дольки обжаренного чеснока сверху мяса, затем заливаем наше блюдо водой так, что бы вода покрыла стейки. Далее тушим все в закрытой сковороде около 30 минут на медленном огне. По исходу получаса, открываем крышку, снова вынимаем чеснок и добавляем огонь для того, что бы наша вода испарилась. Наши стейки продолжают обжариваться до румяной корочки, при этом требуется периодически переворачивать мясо, примерно каждые 5 минут. После того как наша вода испарилась полностью, мы выкладываем наше мясо и сразу же поливаем лимонным соком пока горячее мясо и уже можно подавать к столу.

      FlegerCook

      Отзывы о рецепте

      Для этого рецепта пока нет отзывов, воспользуйтесь формой ниже, чтобы написать свой отзыв
      раки
      предыдущий
      Как правильно и сколько нужно варить раков – рецепт
      пастрома
      следующий
      Рецепт приготовления пастромы из куриной грудки
      раки
      предыдущий
      Как правильно и сколько нужно варить раков – рецепт
      пастрома
      следующий
      Рецепт приготовления пастромы из куриной грудки

      Добавить комментарий