Ингредиенты
-
5 кг Свинина
-
1 ст.л. Мед
-
1 кг Помидоры
-
1,5-2 кг Лук
-
по вкусу Розмарин
-
по вкусу Базилик
-
0,5 шт Лимон
-
по вкусу Черный перец
Описание
Когда приходит весна и первые лучики солнца, травка начинает радовать своей зеленью, а теплый ветерок дает понять, что можно раздеваться и устраивать пикники! А пикник это всегда шашлык! Вот тогда и мы начинаем оживать и фантазировать о вкусностях. Пожарить мясо на костре – это еда богов, как говорят в народе. Но так же известно, что у каждого свои вкусы и желания. Речь пойдет именно о маринаде к шашлыку. На данный момент сейчас их просто огромное количество и на каждый вид мяса свой вид маринада. В принципе, маринад – это и есть смесь приправ и пряностей, различных соусов и натуральных продуктов.
Конечно, каждый привык мариновать свой шашлык по своему и по времени выдерживать столько, сколько он привык. Но стоит отметить, что если мясо выдержано дольше в специях и пряностях, тем вкуснее, ароматнее и сочнее оно получается. А если мясо вы взяли именно свинину, то получается просто волшебно! Важно очень, соли класть в маринад для шашлыка не стоит очень много, соль вытянет всю сочность мяса, и шашлык ваш будет сухим. Если все же вам срочно нужно замариновать мяско, то следует сразу сделать маринад для него очень насыщенного в специях и лимоне, но лук не резать кольцами, а натереть на терку. Так сок и мариновка пойдет быстрее, но максимум выдержать мясо в таком маринаде стоит не более двух часов, а то будет горчить.
В данном рецепте мы маринуем свиной шашлык с добавлением множества специй и пряностей, но уксуса, а добавим мед, лук и помидоры и мариновать мясо мы будем как минимум сутки. Но зато мясо в большом количестве специй, пряностей, лука, по минимуму соли получится очень вкусным и сочным.
Для приготовления маринада для свиного шашлыка нам понадобится:
- 5 кг свинины;
- столовая ложка меда;
- 1 кг помидор;
- 1.5 — 2 кг лука
- 1 пакетик приправы к шашлыку;
- 1 маленький пакетик розмарина;
- 40 грамм базилика;
- сок лимона;
- пакетик черного перца.
Шаги
|
1
Готово
|
Подготовка мяса к маринованиюНарезаем наше мясо среднего размера и стараемся что бы все кусочки были одинаковыми, так как это способствует качественному маринованию и хорошей обжарке. Выкладываем мясо в глубокую посудину и приступаем к основному этапу маринования. |
|
2
Готово
|
Подготавливаем специи и овощиПриступаем к нарезке помидор. Конечно, желательно использовать крупные помидоры. Нарезаем помидоры кольцами средней ширины. Предварительно к нарезке помидора мы стараемся извлечь сердцевину. Если вы запланировали жарить шашлык зимой, то можно использовать томатный сок, примерно стакан или два. |
|
3
Готово
|
Приготовление маринадаНарезанные помидоры добавляем к мясу и перемешиваем. Далее мы добавим сок лимона или дольки лимона, это на ваше усмотрение, и столовую ложку меда. Также тщательно перемешаем. Стоит пояснить, зачем кладем мед. Так как, мы все привыкли к уксусу, минеральной воде или еще к каким-то стандартными другими продуктам, в этот раз мы добавим мед, так как, именно мед отлично вступает в реакцию с лимоном и придает насыщенности и сочности. Далее мы приступаем к специям. Нужно в отдельной емкости смешать все специи и пряности: базилик, соль, перец, розмарин. Соли мы смешаем пол столовой ложки без горки, так как в приправах есть соль и так же, что б наше мясо не было пересушенным или пересоленным, соль кладем по минимуму. Данную смесь выкладываем в мясо и перемешаем. В завершении настала очередь лука. Так как, лучок так же маринуется с мясом, придает вкус мяса за счет своего сока, так же он отличный получается при обжаривании, а так же, чтобы не поломать форму кольца, мы аккуратно распределяем его по всему шашлыку. Маринад готов. Накрываем все крышкой и оставляем на сутки в прохладном месте. И поверьте, нет ничего страшного в том, что специй много и мы использовали ложку меда. Вкус превзойдет ваши ожидания. |
