Ингредиенты
-
400 гр Мука
-
120 мл Молоко
-
100 мл Вода
-
250 гр Картофель
-
250 гр Сыр
-
40 гр Подсолнечное масло
-
50 гр Сливочное масло
-
3 гр Дрожжи
-
по вкусу Соль
Описание
Осетинский пирог – это одна из визитных карточек Осетии, а также любимое блюдо местных и курортных гостей Кавказа. Но согласно традициям, необходимо печь три тонких пирога, если пирог получался толстым, то это говорило о малом кулинарном опыте хозяйки. На данный момент аутентичная осетинская кухня насчитывает более 10 видов осетинского пирога. Самыми популярными являются пироги с мясом, картофелем и сыром, черемшой и сыром, свекольной ботвой и сыром. Каждый осетинский пирог в зависимости от начинки имеет свое определенное название. Сегодня мы с вами приготовим аутентичный осетинский пирог с картофелем и сыром – Картофджин.
Список необходимых ингредиентов:
- пшеничная мука – 400 грамм;
- молоко – 120 мл;
- вода – 100 мл;
- картофель – 250 грамм;
- брынза или сулугуни – 250 грамм;
- растительное масло – 40 грамм;
- сливочное масло – 50 грамм;
- сухие дрожжи – 3 грамм;
- соль – пол чайной ложки.
Шаги
|
1
Готово
|
Подготовка и приготовление начинки для осетинского пирогаЧистим картофель, моем, режем на небольшие кусочки и отвариваем до готовности. Обратите внимание, что картофель во время варки солить не нужно, так как в начинке будет соленый сыр! Толчем полученный картофель, по желанию можно добавить немного молока, натираем сыр на терке и добавляем его в толченый картофель, можно добавить еще черного молотого перца по вкусу. Тщательно размешиваем начинку и откладываем ее до готовности теста. |
|
2
Готово
|
Приготовление и выпечка осетинского пирогаПредварительно нам необходимо просеять муку и смешать ее с остальными сухими ингредиентами (солью и дрожжами). Далее смешиваем в мисочке молоко, горячую воду и растительное масло. Теперь необходимо влить жидкую смесь в сухую, тщательно замесить тесто и оставить его на 40-60 минут, накрыв мисочку полотенцем. |
